乾燥したひじきを、どうすれば早くしかも上手に戻せるのでしょうか？
公開日時：
2023-09-07 14:36
出典：
昆布には豊富なミネラルが含まれており、日常的に摂ることで人体に必要な各種ミネラルを補うことができます。さて、市販の昆布は一般的に乾燥昆布と、あらかじめ戻してあるものに分けられます。今回は、乾燥昆布を素早く、しかも上手に戻す方法について一緒に見ていきましょう。
乾燥したひじきを、いかに早くかつ上手に戻すか
1. そのまま清水に6〜7時間浸す
実は、乾燥した昆布を戻すのに最も簡単で手っ取り早く、しかもズボラな方法は、そのまま水に浸けるだけです。ただ、その場合、戻すのにかなり時間がかかります。一般的には最低でも6〜7時間は必要で、昆布が特に乾いて硬い場合は、8〜9時間かかることもあります。そうしてやっと昆布が柔らかくなり、おいしい昆布細切りを作れるのです。ですから、水で戻すときは必ず根気を持って、十分な時間をかけてください。できれば前日に仕込んでおくのが理想です。時間が足りないと、昆布が固く黒くなってしまい、食感も大きく損なわれてしまいます。
2.まず蒸してから淹れる
多くの料理人は知っていますが、乾燥昆布を最も短時間で戻すには、ひと工夫が必要です。まず鍋で蒸し、その後に水に戻すと、時間の短縮につながります。もちろん、蒸す際にもコツがあります。乾燥昆布は水で洗わずに、そのまま一束にまとめて鍋に並べ、約30分ほど蒸すだけで十分です。蒸し上がった昆布はすぐに冷水に浸け、通常2〜3時間もあれば、しっかりと柔らかくなり、食感もとてもよくなります。
3.米のとぎ汁で戻す
乾燥わかめを最も短時間で戻すには、米のとぎ汁を使うのも効果的です。こうすれば水だけで戻すよりもぐっと時間を節約できます。さらに、戻す途中に大さじ1杯の酢を加えると、わかめが柔らかくなり、仕上がりも一段とおいしくなります。
以上が、乾燥ワカメを素早く、しかもおいしく戻すためのちょっとしたコツです。普段からワカメが好きで、乾燥ワカメを細切りにして冷製の和え物にしたりする方なら、これらの戻し方のポイントを押さえておけば、作業時間をぐっと短縮できます。そうすれば、最短の時間で美味しい料理を作ることができるでしょう。皆さん、しっかり覚えていただけましたか？
前のページ
次のページ
関連ニュース
当社の総経理が率いるチームは、本日無事にブース設営を完了し、2026 THAIFEXアジア国際食品見本市に出展いたしました（ブース番号：HALL1-JJ48）。
当社の総経理である鄒氏の指導の下、弊社チームは展示ブースの設営を無事に完了し、2026年タイ国際見本市およびアジア園芸博覧会（出展番号：HALL1-JJ48）において初披露いたしました。 展示期間：2026年5月25日～5月30日
これは、東南アジア市場への深耕を図るための重要な戦略の一環であり、長年にわたり磨き上げてきた海藻食品の逸品を携え、南洋ならではの高い品質と数々のビジネスチャンスに向けた約束の場へとお出かけいただきます。会期は短くとも、着実な深耕により遠い未来へとつながる道を歩み、東南アジアの主要な展示会という舞台を基盤に、中国食材の純粋な職人技と本場の風味を世界へ発信してまいります。 新旧のお客様各位には、ぜひ当ブースへお立ち寄りいただき、ご相談・ご指導を賜り、共に南洋のビジネスチャンスを拓いてまいりましょう！
馬年にあたり、大いなる幸運と万里の飛躍を祈念いたします！当社の鄒総経理が自らチームを率い、本日無事に展示会の設営を終え、2026年北米水産食品展（ブース番号：1917F）に初出展いたしました。
当社は、製品ラベルのGB 7718-2025への適合化を事前に完了いたしました。
GB 7718-2025「食品安全国家標準 予包装食品表示通則」への円滑な移行を図るため、当社は事前に関連する準備を完了しており、新基準に適合した第1弾の包装資材の製造もすでに終えています。 GB 7718-2025は2027年3月16日に正式施行されます。当社では、いち早く関係者を対象に新基準に関する研修・解説会を実施し、2025年12月1日より同規格の適用を開始することとしました。技術品質検査部門では、新基準の要件に基づき栄養成分の検査を計画的に実施しており、そのうえで当社が新たに製作した規格適合品の代表的な新ラベルについては、既に第三者機関による検査を通過しています。
お問い合わせ
86-631-7961699
86-631-5285629
カスタマーサービスホットライン
携帯電話：86-13806316615
メールアドレス：jiuhe888@126.com
ファクス：86-631-5285529
住所：山東省栄成市人和鎮張蒙村
携帯電話公式サイト